“Şirince Evleri” est le premier hôtel de charme de Şirince. Inauguré en 1993, ce petit établissement pittoresque a été créé par M. Ahmet Koçak, guide autrefois.
M. Koçak est natif d’Istanbul. Las de la vie monotone et dure de cette métropole, ses pas l’ont conduit tout-à-fait par hasard dans ce village paradisiaque en novembre 1988.
“Şirince Evleri” qui offre à ses hôtes les caractéristiques d’une maison traditionnelle du 19ème siècle, est constitué de deux anciennes maisons grecques: Altınyaprak et Karadut.
Altınyaprak se situe dans le centre du village. Cet immeuble a célébré son centenaire en 1975. Le plafond en bois de rose et les battants de porte du sofa sont d’origine. Toutes les pièces d’Altınyaprak sont décorées avec des antiquités collectées par M. Koçak. Dans le sofa règne une ambiance orientale du 19ème siècle; la salle de bains imite un hamam. Les lits en laiton, dans les chambres à coucher, étaient autrefois utilisés dans une vieille résidence sur le Bosphore. Cette maison qui ressemble à un musée ethnographique, n’a pas manqué d’attirer l’attention des autorités turques pour être classée par le Ministère de la Culture et du Tourisme.
Karadut, qui est la seconde unité de “Şirince Evleri”, a été construite en 1866 par un certain Vasili, commerçant de tabac de Kirkidjé (le nom grec du village). Elle abrite quatre chambres à coucher avec salle de bains et air conditionné. Elle a un beau jardin et une terrasse panoramique.
“Şirince Evleri”, ayant une mission particulière depuis 1993 accueille aujourd’hui des hôtes de toutes les nationalités. M. Koçak explique ce succès croissant par des principes de gérance:
-Nous tenons à rester “petit”. Pour un service de qualité, nous sommes fermement convaincus de la necessité de demeurer aussi dans l’avenir le plus petit hôtel de Şirince et, un des plus petits de la Turquie.
-Nous sommes généreux en sourires. Cela constitue notre distinction. Pour offrir l’hospitalité turque chaleureuse à nos hôtes, nous sommes très méticuleux dans le choix de notre personnel. Notre service est assuré par des filles du village qui s’expriment par des sourires naturels et avec une cordialité généreuse.
- Notre service est personnalisé. Le pot de bienvenue, ainsi que le petit déjeuner, sont servis individuellement à la meilleure convenance de nos hôtes. Nous avons toujours renoncé au service commun pour éviter l’ambiance hôtelière habituelle.
- L’hygiène est essentielle chez nous, car nous sommes conscients de notre responsabilité vis-à-vis de nos hôtes. Nous respectons les règles d’hygiène tant dans notre cuisine que dans les chambres à coucher. Au petit déjeuner, nous servons les produits du village qui, à chaque étape, sont sous notre surveillance. Nos confitures sont faites par Mlle. Fatos avec les fruits du village. Une fois préparées, elles sont exposées au soleil d’Egée pour prendre leur consistance et leur parfum.
- Nous sommes très sensibles à la protection de l’environnement parce que nous demeurons convaincus d’avoir emprunté Şirince aux futures générations plutôt que de l’avoir hérité de nos ancêtres. Dans cette conscience, nous séparons tous les déchets organiques et non organiques. Dans notre bureau, le verso du papier utilisé dans notre télécopieur est réutilisé dans notre imprimante. Les déchets en verre, plastiques et métalliques sont envoyés à Izmir pour recyclage. Les pelures des tomates et des oranges vont chez nos voisins qui élèvent des vaches. Les restes de la table du petit déjeuner sont donnés aux chats et aux chiens de notre quartier.
-Nous évoluons avec les appréciations et les critiques de nos hôtes. Nous sommes conscients d’être imparfaits malgré notre méticulosité. Nous visons d’augmenter le niveau de qualité de nos services avec les appréciations et les critiques de nos hôtes.